Прежде чем сесть за стол... : myhouse.ru

Платные опросы Чудо.деньги - AirDrop

Идеи и советы

Приборы: какие они?

1. Столовый прибор - используется при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд

2. Десертный набор: вилочка для тортов и пирожных, ложечка для муссов и пудингов, ложечка для кофе

3. Ложечка для сахара

4. Нож-вилка для сыра - используется, если сыр подается куском

5. Нож для масла

6. Рыбный набор - используется для горячих рыбных блюд

7. Вилки для мяса

8. Комплект для салатов

9. Ложка для соусов

10. Лопаточка для раскладки тортов и пирожных

11. Разливательная ложка

12. Прибор для раскладки из блюд на тарелки

Каждому напитку - свой сосуд.

Грамотно подобранные и расставленные на столе бокалы, рюмки и стаканы - это свидетельство того, что хозяйка умеет не только правильно сервировать стол, но и заботится о том, чтобы ее гости смогли в полной мере насладиться букетом предлагаемого им напитка.

· Красное вино подавайте в объемных, слегка пузатых бокалах и наливайте его понемногу. Благодаря соприкосновению с воздухом в бокале максимально раскрываются аромат и вкусовые достоинства напитка, которые в сумме и составляют его букет. То же самое происходит и в приземистых, пузатеньких бокалах для коньяка.

· Белое вино подается на стол охлажденным, поэтому его наливают в бокалы небольшого объема. Их приходится часто наполнять, и вино не успевает согреться.

· Не следует ставить на стол одновременно бокалы на длинных ножках и стаканы. Если вы хотите попотчевать гостей вином и одновременно поставить на стол минеральную воду, подайте для воды большие бокалы на длинных ножках.

· Бокал заполняйте белым вином только на две трети его объема, красным же - только на одну треть.

· Бокалы и рюмки ставьте в той последовательности, в которой вы планируете подавать напитки. Первым должен наполняться крайний правый бокал. Более легкие напитки полагается пить перед более крепкими. Иногда же перед самой трапезой гостям подается аперитив. Совершенно необязательно ставить на стол бокалы и стаканы из дорогого хрусталя. Его с успехом может заменить и цветное стекло. В любом случае, однако, очень важно, чтобы все поданные на стол сосуды гармонично сочетались друг с другом. Лучше всего, если они будут из одной и той же серии. Это выглядит особенно нарядно, эффективно и элегантно.

1. Бокал для белого вина

2. Бокал для красного вина

3. Бокал для мартини

4. Рюмка для водки

5. Бокал для коньяка

6. Бокал для шампанского

7. Кружка для пива

8. Стакан для коктейля

9. Бокал для пива

10. Стакан для виски

Искусство накрывать на стол.

Перед тем, как приступить к сервировке и украшению стола, хорошенько продумайте несколько принципиальных вопросов. Прежде всего: будет ли за столом достаточно места для каждого из приглашенных? На один прибор должно приходиться никак не меньше 60-80 см длины стола. Четырехугольные столы можно составлять в виде буквы Т, П или Г, чтобы места хватило на всех.

После того, как вы посчитали, сколько необходимо места, обдумайте, какая скатерть и салфетки лучше подойдут к выставленным на стол приборам. Когда будете расставлять тарелки, непременно начните с самой большой.

Приборы кладите в той последовательности, в которой будут подаваться блюда. Те, которые будут использоваться первыми, лежат с краю. Ножи и ложки должны находиться с правой стороны от тарелок, вилки - с левой. Десертный прибор должен лежать перед тарелками. Бокалы поставьте перед ножами и вилками по правую сторону от тарелок. По тому, какая посуда находится на столе, можно сразу же и практически безошибочно догадаться о меню, а по тому, как разложены приборы - о последовательности подачи блюд. Эта информация довольно важна и интересна для гостей. Помимо всего прочего она позволит им сориентироваться в ситуации.

Если вы не знаете, для каких именно блюд предназначены какие приборы, берите их по порядку, начиная с крайних. То же самое относится к бокалам - первый напиток наливают в крайний правый бокал и далее справа налево.

Блюда, соусницы и салатницы должны быть снабжены отдельными приборами для накладывания еды на тарелки гостей. Их нужно класть выпуклой стороной вверх, чтобы еда не упала с блюда на скатерть, если гость, потянувшись за блюдом, сделает слишком энергичное или неловкое движение.

Сервировка зависит от меню.

Сервировка стола для стандартного набора блюд, состоящего из супа, второго блюда и десерта. На большую тарелку для второго блюда поставьте тарелку для супа.

Справа положите ложку и нож (острием к тарелке), слева - вилку. Если в качестве второго блюда вы предполагаете подать мясо, например бифштекс, напротив кончика ножа поставьте бокал для красного вина. Если на десерт предполагается подать крем, перед тарелкой положите десертную ложечку ручкой вправо.

Этот набор вилок и ножей свидетельствует о том, что вы предполагаете подать холодные закуски и горячее.

Приборы для закусок, которые вы подадите первыми, положите с внешней стороны. Бокал для напитка, который вы предложите гостям к закускам, поставьте справа от бокала для напитка, который будет подан к горячему. Маленькую тарелку для закусок поставьте на тарелку для горячего. Если на десерт будет торт или крем, положите маленькую вилочку и ложечку перед тарелками.

Если в качестве холодной закуски вы планируете подать рыбу, можете вместо специального рыбного прибора положить на стол две вилки. К рыбе подайте белое вино, а к десерту - шампанское.

Именно в такой последовательности справа налево поставьте бокалы. Если после рыбы вы хотите подать шербет, поставьте бокал перед тарелками. Если на столе будут хлеб и масло, слева от вилок поставьте тарелку для хлеба и положите на нее ножик для намазывания масла.

Как правильно сложить салфетки?

· Накрахмаленную салфетку сложите вдвое, а потом сделайте складки шириной 2 см начиная от края и до средины длины

· Расположите салфетку так, чтобы складки находились внизу, и сложите салфетку пополам вдоль более длинного края.

· Гладкую часть салфетки согните по диагонали.

· Узенькую полосочку материи, которая выдается за край после того, как салфетка сложена по диагонали, загните вниз и поставьте салфетку веером.

· Салфетку сложите по диагонали так, чтобы получился равнобедренный треугольник. Уголки при его основании загните к вершине треугольника - получается квадрат, стоящий на одном из углов. Этот угол совместите с противоположным и отогните вперед так, чтобы его вершина коснулась основания только что получившегося у вас треугольника.

· Уголки у основания треугольника заверните назад и засуньте один в другой. Два верхних уголочка загните вниз.

· Искусно сложенные салфетки поставьте на каждый комплект тарелок. Они великолепно украсят ваш стол.

Олеся Шаркова

По материалам www.odnadoma.ru

myHouse.ru »